Elmalı Tart

Elmalı ve tarçınlı lezzetlere zafım var kendimi bildim bileli..bu lezzet çocukluğuma da götürüyor beni. o zamanlar daha çok kurabiye şeklinde yapılıyordu. Dün yaptığım bu tartın lezzetine doyum olmuyor. Gerçekten harika olmuş. Dün elmalı tartımı yeme şerefine ulaşan ve daha önce Almanyada yaşamış olan arkadaşım aynı yurtdışındakiler gibi olmuş dedi..bende katılıyorum..yurtdışında özellikle Avrupadaki ülkelerdeki tatlıların kurabiyelerin vazgeçilmezlerindendir tarçın..yanında filtre kahve yada neskafe olursa tam bir şölen olur. Şimdi bunları yazarken, Helsinkiddeyken sabahın erken saatlerinde birazda mecburi zaman geçirmek zorunda olduğum şirin bir kafede tarçınlı çöreklerimi yiyip kahvemi içerken kitabımı okuyup karlı buz gibi havayı pencereden izlediğim anlar geldi aklıma. Kısaca tarçın kokusu ve tadı beni hep mutlu etmiştir..

malzemeler:

2.5 su bardağı un

150 gr margarin (oda sıcaklığında)

1/2 bardak toz şeker

yarım paketten biraz fazla kabartma tozu

2 yumurta sarısı

iki yemek kaşığı yoğurt

bir çay bardağına yakın sıvı yağ

ve üzerine serpmek için pudra şekeri ve tabiki un..

elmalı harcı için:

3 elma(isteğe göre arttırılabilir)

1/2 toz şeker

ceviz içi

1 tatlı kaşığı tarçın

öncelikle elmalı harcı hazırlıyoruz. elmalar rendelenir üzerine şeker dökülüp pişirilir ceviz eklenir suyunu çekince tarçınıda ekler ocaktan alırız. ılınmaya bırakılır.

hamuru için yukarıdaki malzemeler karıştırılır ele yapışmayacak bir hamur elde ederiz.

bu hamurun 3 te birini ayırıryoruz üzerine kafes yapmak için. büyük olan hamuru yuvarlak bir borcama elimizle yayıyoruz kenarlarını yüksek tutarak. tart kalıbı olursa daha iyi olur. sonra elmalı harcı içine döküp, diğer küçük parça hamuru alıp küçük parçalar kopartıp elimizle yuvarlayıp uzatıp yılan şekli verip tartınüzerine kafes yapıyoruz.

180 derecede üzri pembeleşene kadar fırındatutuyoruz.

dikkat edilmesi gereken şey üzeri hafif pembeleşecek çok fazla kalmayacak fırında..

ve soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpmek gerekiyor..

sonrasında ister yiyin ister yemeden yanında yatın :))

afiyet olsunnn..

BERRİN..

Alman Pastası

1 ay kadar oldu sanırım bu pastayı yapalı, hafif bir tatlı istiyorsanız..işte bu..hem lezzetli hem pratik hem çok hafif..

malzemeler:

3 yumurta

3 kahve fincanı toz şeker

4 kahve fincanı un

1 kahve fincanı su

2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

1 çay kaşığı kabartma tozu

kreması için:

1 yumurta

3 çorba kaşığı toz şeker

3 çorba kaşığı un

2 su bardağı süt

1 çay kaşığı limon rendesi

malzemeleri karıştırıp pandispanya hamurunu elde ediyoruz yuvarlak bir kek kalıbına döküp üzeri kızarmaya başlayıncaya kadar yaklaşık 180 derecede pişiriyoruz..

daha sonra kremasını yapıyoruz.

limon aromasından hoşlanmıyorsanız eklemeyebilirsiniz. ama gayet hoş bir tadı oldu bu şekilde.

kek ılınınca, keskin bir bıçakla ortadan ikiye bölüyoruz. bir püf noktası vereyim, kekin parçalanmaması için bıçağı ıslatarak kullanın..

ikiye böldüğümüz kekin içine kremayı boşaltıyoruz. üzerine ikinci parçayı kapatıp bolca pudra şekeri serpiyoruz..

afiyet olsun..

BERRİN..

Erotik yemek isimleri tartışması :)

Erotik yemek isimleri tartışması Hanımgöbeği,vezirparmağı, hanımçantası, babagannuş, anagannuş, analıkızlı, gençkız rüyası, dul avrat çorbası...

Bir televizyon programında yemeklerin adı tartışmaya açıldı haberi üzerineMedyatava internet sitesinin dün yayınladığı haber, ortalığı karıştırdı. Habere göre Samanyolu TV’de yayınlanan “Yeşil Elma” adlı yemek programında, aşçı “kadınbudu köfte”nin tarifini verirken izleyicileri “Bu köfteye kadınbudu köfte demeyin. Bu köfte pirinçli köftedir” diyerek uyardı. Bir sonraki gün aynı aşçı dilberdudağı tatlısı tarifini verirken de benzer bir uyarıda bulundu: “Bu tatlıya dilberdudağı yerine ay tatlısı demeniz daha doğru.”Programın yapımcısı Filiz Aydoğan, “Kadını kötü anlamda çağrıştıran yemek isimlerini farklı isimlerle yorumladık. Ahlaki olarak uygun bulmadığımız için kadınbudu köfteyi pirinçli köfte, dilberdudağını da ay tatlısı yaptık” dedi.Yapımcı Filiz Aydoğan; yemek ve tatlı isimlerinde kadın uzuvlarının kullanılmasının bir kadın olarak kendisini rahatsız ettiğini belirterek şunları anlattı:“Niye ‘Erkekbudu’ değil de, ‘Kadınbudu’? Mutlaka bu tarihten gelen bir şey ama anayasa kuralı değil, değişmez diye bir kaide yok. Kadın hakları diye bir şey varsa bizim ekip de kadınlardan oluşuyor. Türkçe’nin güzel konuşulması ve doğru kullanılması adına bu tip argo kelimelerinin çok duyulmasının ve ekranlardan seyircilerle paylaşılmasını tasvip etmiyoruz. Muhafazakâr olmamızdan kaynaklanan bir durum değil. Tamamen güzel Türkçe konuşma hassasiyetinden kaynaklanıyor.

”MURAT BELGE İSYANLARDA

“Tarih boyunca yemek kültürü” adlı kitabın da yazarı olan Prof. Dr. Murat Belge konuya ilişkin NTV’nin sorusuna sert yanıt verdi:“Bu isimler tarihte birtakım nedenlerle takılmış. Zaten bize o tarihi anlatıyor. ‘Kadınbudu’nun bir karakteri var, tarihi geçmişi var ve bir toplumsal gerçekliği yansıtıyor. Tarih boyunca da bu millet adını yadırgamadan, hafif tebessüm ederek kadınbudu köftesini yemiş, şimdi birileri kalkıyor kadının budunu ortadan kaldırmaya çalışıyor. Ne alakası var, sen kimsin, kim oluyorsun, bunları değiştirme hakkını nereden buluyorsun!” Belge, “Bu tür şeyler bütün dünyada yapılmıştır ama epey zaman önce yapılmıştır, şimdi alay konusudur. Şimdi bizim toplum bütün bunları yeniden keşfetme durumunda ve gereksiz bir çaba içerisinde. Yani küstahlık!.”

İşte kışkırtan yemekler

Hanımgöbeği

,vezirparmağı,

hanımçantası,

babagannuş,

anagannuş,

Kolbastı,

analıkızlı,

gençkız rüyası,

Patlıcan Oturtma,

dul avrat çorbası .



kışkırtan yemek isimlerine çok güldüm :))) dilber dudağını yazmamışlar :)

Pekii Erotik yemek isimlerine birini daha katmak gerekirse, Behlül Tatlısı..nasıl olurdu :) Ayva tatlısının ismini bu şekilde değiştirsek cuk diye oturmazmı :))

Brokoli Salatası

Kolay ötesi, pratik ve çok lezzetli..
Bu akşam sanıyorum ki ilk defa brokoli yedim. Cidden üzerindeki sarımsaklı yoğurtlu sosuyla enfesti..
Brokoliyi biraz tuzlu suda haşlıyoruz. zaten hemen oluyor. üzerine sarımsaklı yoğurt onunda üzerine kırmızı pul biberli yağ yakılır..oldu bitti. Yoğurtsuz havuçlu limonlu zeytinyağlı şekildede salatası yapılıyor ama bu hali de harika. Benim için yeterince güzel bir akşam yemeği oldu :)
brokolinin faydalarıda oldukça fazlaymış..

Mineral ve demir eksikliğini gideren brokoli, adeta bir vitamin deposu. A, E ve C vitaminleri bakımından zengin olduğu ve çok miktarda kalsiyum içerdiği için kemik erimesine karşı güçlü bir silah. Brokoli, özellikle Amerika ve Avrupa da en çok tüketilen sebzeler arasında, demir, selen, bakır ve potasyum kaynağı, içerdiği flavonoidler bakımından bağışıklık sistemimizi de güçlendiriyor. Antibiyotik özelliğine de sahip olan brokoli, bu yönüyle prostat enfeksiyonuna karşı çok etkili.

Kısacası hala brokoli yemediyseniz hemen yapıp yemelisiniz.
afiyet olsun..
BERRİN..

Kolay Poaça

Malzemeler:
*1 su bardağına yakın sıvıyağ
*1 su bardağı yoğurt
*1 kabartma tozu
*2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürülmek üzere ayrılacak)
*1 çay kaşığı kadar tuz
*aldığı kadar un
Tüm bu malzemeler karıştırılır ve ele yapışmayacak şekilde bir hamur elde edilir. Ufak parçalar alıp elimizle avuç içinde düzleştirip arasına peynir konulur..( Bir akrabamızın gelini şaşırmıştı bu peynir bu poaçanın içine nasıl giriyor diye :)) o yüzden belki bilmeyenler olur diye açıklıyorum :))
tepsiye dizilir ve üzerine ayırdığımız yumurta sarısı sürülür, çörek otu serpilir 180 derecede üzeri ve altı kızarana kadar pişer. Mutfağınıza harika bir koku yayılır..az önce bizim mutfakta olduğu gibi :) ve yağmur yağar sıcacık çayla pencereden bakarken yersiniz..dostlarınıza ikram edersiniz :)
AFİYET OLSUN..
BERRİN....

Patlıcan Salatası

Közlenmiş kırmızı biber ve yine közlenmiş patlıcanla yapılan salatanın tadı gerçekten muhteşem oluyor..
malzeme olarak, kırmızı paprika biber, patlıcan, yeşil sivri biber, ufak bir kuru soğan, isteğe göre domates, maydanoz, sıvıyağ, sirke ve tuz gerekli..
Patlıcan ve kırmızı biberleri közlüyoruz. İster fırında isterseniz ocağın üstünde. Daha sonra su değdirmeden kabuklarını soyup küçük küçük doğruyoruz. Sonrasında salatanın içine kuru soğan sivri biber belki biraz domates eklenir üzerinede ince kıyılmış maydanoz..biraz sıvı yağ veya zeytin yağı ve sirke ve tuz ile salatanın yapımı tamamlanır.
mutlaka denenmeli ve bu lezzet tadılmalı..
afiyet olsun..
BERRİN..

Tahinli Kurabiye

Son on gündür canımın çektiği tek şey bu tahinli kurabiyelerdi. Verilen kilolar ancak bunlarla alınabilinir :)
İlk denemem için fena olmayan bir sonuç aldım. Ağızdan önce neredeyse elde dağılacak kıvamda olmuşlar. Kurabiye yapmak aslında göründüğü kadar kolay değil. Yada ben seviyorum diye kurabiyelerinde beni sevmesi gerekmiyor_muş. Malzemeler kısmında gecen aldığı kadar un ibaresini iyi ayarlayamadığımdan olsa gerek. Az yada çok olmuş bilemiyorum. Her ne ise tadı mükemmel görünüş keza öyle..
Tahini helva tadını sevenlerin mutlaka denemesini öneriyorum.
malzemeler..
1 su bardağı tahin
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta sarısı, beyazı üzerine sürülüp fındıklara batırılacak
1 kabartma tozu
aldığı kadar un :)
tahin toz seker sıvıyağ yumurta sarısı karıstırılır. ardından un ve kabartma tozu eklenır. elde edılen hamurdan cevız buyuklugunde parçalar kopartılıp yuvarlanır once yumurta akına sonra kırık fındıklara bulanıp tepsiye dizilir. 180 derece cıvarında altı üstü hafif pembeleşene kadar pişirilir.
BERRİN..

Peynirli Pide

Pidenin hamuru için un tuz su ve kuru maya kullandım ha birde birazcık toz şeker.
Yaklaşık 2 bardak ılık suya 1 yemek kaşığı kuru maya 1 tatlı kaşığı tuz ve o kadar şeker aldığı kadar un. Yaklaşık iki misli olana kadar mayalandırdıktan sonra elimle pide şekli vermeye çalıştım çok başarılı olamasamda fena olmadı. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve beyaz peynir ve bir yumurta karışımını düzgünce koyduktan sonra hamurun kenarlarınada ayrıca yumurta sarısı sürdüm. yaklaşık 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirdim. cıkardıktan sonra kurumasın diye üzerine biraz margarin sürdüm. Tadı gerçekten nefis olmuştu. Ayrıca zeytini çok sevdiğim için siyah ve yeşil zeytinle bazılarını süsledim buda ayrı bir lezzet kattı.
afiyet olsun..
not: bu malzemeden orta boy 6 tane pide çıktı..
BERRİN..

İRMİK HELVASI

Malzemeler:
1/2 pkt margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
3 su bardağı irmik
2.5 su bardağı şeker
1 çay bardağı ceviz yada fıstık
3 su bardağı su
Tencerede, margarin ve sıvıyağ eritilir. İrmikler ilave edilir ve kavrulur. rengi hafifçe değişip kokusu çıkana kadar. sonra fıstık yada ceviz ilave edilir ve kavurmaya devam edilir..
Şeker, soğuk su içinde eritilir ve kavrulan irmiğin içine ilave edilir. Kapağı kapatılıp suyu çekene kadar pişirilir.
Kapak açılıp 2 çorba kaşığı toz şeker serpilip karştırılıp kapak kapatılır ateşten alınıp dinlendirmeye bırakılır..

ben yarı ölçüde yapıyorum 4 kişiye yetecek kadar çıkıyor. Ölçü ve lezzet muntazam denemenizi öneririm..
afiyet olsun..
BERRİN