Kartanesi kurabiye ve mutlu seneler :)

kartanesi ve ev kalıbım olmadan bıçakla kesip şekillendirdiğim cici kurabiyelerim :)
malzemeler ve diğer şık yılbaşı kurabiyelerim için buraya bakabilirsiniz..
herkese sağlıklı mutlu seneler ..ağız tadıyla :)

BERRİN..

Jöleli Tavuk Göğsü

Çeşitli tarifler var yalancı tavuk göğsü yapımına dair. Benimkide tatlılar kısmında mevcut. Tavuk göğsüyle ilgili püf noktası ise pişirme tamamlandıktan sonra 10 15 dakika kadar mikserle çırpmak. Göreceksiniz daha farklı oluyor..göz göz hava kabarcıkları meydana gelecek bu şekilde. ve daha kıvamlı olacak.
Tavuk göğsünün üzerine tarçın yada damla çikolata serpip de servis edebilirsiniz. Ama

jöle ile çok şık duruyor ve de lezzetli. Ben bu defa kiwili yaptım. Hzır aldığım jölemde yeşil elma ve kiwi tadındaydı. Hazırlaması kolay servisi çok zevkli ve lezzetide güzel.

En pratik yapılan tatlıların başında gelen tavuk göğsününü bu şekilde taçlandırabilirsiniz :)

afiyet olsun..

BERRİN..

Yumurtalı Salata

Kıvırcık, taze soğan, maydanoz ve haşlanmış yumurtadan ibaret..ilk duyduğumda ıyy nasıl olur yeşilliğin içinde yumurta demiştim ama yedikten sonra fikrim değişti..limon sıvı yağ tuz ve pul biberle zenginleştirip afiyetle yiyiyorsunuz..Yumurta ile dost olanlara şiddetle tavsiye ediyorum..

afiyet olsun..
BERRİN..

Pufidik Açma

malzemeler:
* 3 su bardağı süt
*1 yemek kaşığı kuru maya
*2 yemek kaşığı toz şeker
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 su bardağı sıvı yağ
*aldığı kadar un.. hafif ele yapışan bir hamur olacak..

sütü ılıtıp maya ile karıştırın..süt sıcak olmasın ..
başka bir kapta şeker tuz sıvı yağı karıştırın, mayalı sütü içine boşaltın ve yavaş yavaş un ekleyip yoğurun ne çok cıvık ne sert olacak hamur..
yaklaşık 45 dakika mayalanmasını bekleyin.
hamur bu arad iki katına çıkar, mandalina kadar parçalar kopartıp bu parçaları biraz sündürüp iki ucundan ters yöne doğru burun ve iki ucu birleştirin. bu şekilde açma şeklini alacak. yada istediğiniz şekli verin bence sorun yok :)
biraz daha tepside bekletip 180 200 derece arsındaki sıcaklıkta üzerine yumurta sarısı sürüp susam çörek otu serpip yollayın fırına.

bu cicişler nasıl pufidik pişiyor göreceksiniz. ertesi günde yumusaklıgını koruyor ama ilk gün tam anlamıyla harika oluyor yumusacık lezzetli..uzun süredir yapmaktan bu kadar keyif aldıgım bir şey olmamıstı:) sonuç mükemmel olunca böyle oluyor :)

afiyet olsun..
BERRİN..

Milföylü patlıcanlı börek

Patlıcanların kabuklarını tamamen soyup küp küp doğruyoruz. Biraz yağda soğanlar kavrulduktan sonra içine ilave ediyoruz. Biraz kavurduktan sonra bir adet domateste aynı şekilde patlıcanların içine giriyor bir müddette o şekilde pişirdikten sonra önceden çıkardığımız milföy hamurlarının içine yeteri miktarda paylaştırıyoruz tabi içine tuz ve istediğiniz baharatları eklemeyi unutmadan..

yumusamıs milföyleri mektup zarfı şeklinde katlayıp ters çeviriyoruz. üzerine bir yumurta sarısını sürüp 180 derecelik fırında kabarıp üzerleri kızarana kadar pişirip mümkünse sıcak servis edip bu muhteşem lezzetin tadına bakıyoruz :)

evet şiddetle öneriyorum. hem pratik hem çok lezzetli..

AFİYET OLSUN..

BERRİN.

Tava Pizzası (tortilla ile)

Bu enfes ve pratik pizza tortilla ile yapılıyor. nam-ı diğer meksika dürümü :) marketlerde kolaylıkla bulabilirsiniz 10 yada 12 tane oluyor içinde. Bir pizza için 4 tanesi yeterli oluyor.

teflon tavanın altına çok az sıvı yağ gezdirip bir yaprak tortillayı koyuyoruz üzerine, bir yumurta ve biraz sütle hazırladığımız karışımdan döküyoruz..aynen börek yapar gibi..

sonra bir kat daha tortilla yine karısımdan döküp arasına istediğimiz malzemeleri koyuyoruz..sucuk sosis ve kaşar peynirli bu fotoğraftaki..malzemenin üzerine yine tortilla yine karışım ve sonuncu yani 4. yaprağıda ekledikten sonra, teflon tavada önce altını daha sonra ters düz edip üzerini hafif kızarana kadar pişiriyoruz hepsi bu..

yumuşacık bir çırpıda bitirilecek bir lezzet. sahurda da harika olur :)

isterseniz beyaz peynirli domatesli yada belki patatesli bile yapılabilir. tamamen zevkinize kalmış.

yemeyen bin pişman ona göre :))

AFİYET OLSUN..

BERRİN..

Çikolata Sosu

Özellikle tavuk göğsünün üzerine kullanıyorum..hazır çikolata sosundan farksız..

2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su (sütte olabilir)
tüm malzemeleri puding kıvamına gelene kadar pişiriyoruz hepsi bu..

BERRİN..

Kabaklı Peynirli Kek

Hamuru için malzemeler..
*2 bardak un
*1 yumurta
*1 çay bardağı yoğurt
*1 su bardağı sıvı yağ
*1 pkt kabartma tozu
*biraz tuz
Üstü için harç malzemeleri..
*1 yumurta
*2 adet kabak
*yarım kalıp beyaz peynir
*aynı miktarda kaşar peyniri
*dereotu
*maydanoz
*pul biber, karabiber, istenilen baharatlar

kabak ve peynirler rendelenir diger malzemeler içine karıştırılır..
hamur malzemesi ayrıca hazırlanır ve kek kalıbının içine düzgün şekilde yayılır, üzerine kabaklı peynirli dereotlu harçı yayıp 180 derecelik ısıda üzeri kızarana dek pişirilir.
peynirle aram iyi olmamasına rağmen resmen bayıldım bu lezzete, şiddetle öneriyorum..
afiyet olsun..
BERRİN

Üzümlü Portakallı Kurabiye

Malzemeler:
*1 su bardağı pudra şekeri
*1 '' '' kuru üzüm
*2 adet yumurta
*1 pkt oda sıcaklığında yumuşamış margarin
*1 çay kaşığı kabartma tozu
*1 portakal kabuğu rendesi
*yarım bardak hindistan cevizi( isteğe bağlı)
* aldığı kadar un
Tüm malzeme karıştırılarak ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurulur.
Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp şekillendiriyoruz. 175 derecede üstü çok hafif kızarana kadar pişiriyoruz. kurabiyede püf noktası pişme süresi bana kalırsa çok iyi ayarlamak gerekiyor. Altı kızarınca fırından almak gerekiyor, üstü pembeleşmesede olur :) öbür türlü taş gibi kurabiyeler elde edebilirsiniz..
bu akşam üstü yaptığım bu kurabiyenin tadı kıvamı enfes oldu, kurabiye canavarlarına şidetle öneririm :)
afiyet olsun..
BERRİN..

Bakla Yemeği

Uzun bir süre sonra birşeyler eklemek istedim ve Bakla ile açılışı yapayım dedim:)Eminim blogu takip edenler ''sende kimsin'' tepkisi vermişlerdir;efendim ben bu blogun Üvey sahibiyim:)Bu kadar boşlayınca bu sıfat daha yerinde oldu sanki...(duyanda geçmişte kalan dönemlerde blogta döktürdüm zannedecek,halbuki yok öyle birşey) :)))...Gelelim hepimizin bildiği ama benim ilk! defa yaptığım bakla yemeğine :)

Malzemeler:

1 kilo bakla

2 adet soğan

Dereotu

1 yemek kaşığı salça

Kırmızı toz biber,tuz

Yarım limonun suyu

3 su bardağı sıcak su

*Öncelikle baklaların saplarını kesip uzunluğuna göre 2 ye ya da 3 e bölüyor ve bol su ile yıkıyoruz.

*Soğanları yemeklik doğruyor ve sıvıyağda öldürüyoruz.

*Ardından 1 yemek kaşığı salçayı ve baklayıda ilave edip;biraz da su ekleyerek 8-10 dakika pişiriyoruz.

*Kırmızı toz biber,tuz ve limon suyu ile beraber 3 su bardağıda sıcak su ekleyerek 20-25 dakika daha orta ateşte pişirmeye devam ediyoruz.

Ben dereotunun bir kısmını yemeğin içinde,diğer kısmını da yoğurdun üzerini süslemek amacıyla kullandım.Limon suyunda baklanın bekletilmesi gerektiği söylenir kararmaması için ama yemeğe ilave ettiğinizde de herhangi bir problem yaşamadığımızı belirtmek isterim.

Not:Zeytinyağlı yemeklerde 1 yemek kaşığı toz şeker kullanıyorum ve tadının çok daha lezzetli olduğunu düşünüyorum bu şekilde.Eğer arzu ederseniz baklada da kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.
Aylin...

Cevizli Erişte

Bu lezzeti yeni keşfettim ve çok hoşuma gitti. Erişteleri haşladıktan sonra ayrı bir kaba alıp, boşalan tencerede tereyağını kızdırıp içine önceden neredeyse toz haline gelecek kadar ince dövdüğümüz cevizleri atıp biraz kavuruyoruz, hemen üzerine haşlanan erişteleri ekledik mi tamamdır.
Bu akşam, şehriye çorbası ve patates oturtmanın yanına şık bir arkadaş oldu :)
hoş ve değişik bir lezzet..
Afiyet olsun..
BERRİN..

Közlenmiş Kırmızı Biber Turşusu

Kırmızı biberler ocakta yada fırında közlenir. Ben bu ocağın üzerindeki közleme tepsisine ufo adını takmıştım :)
OCAK ÜZERİNDE DAHA ZAHMETLİ AMA FIRINDA OLDUGUNDAN ÇOK DAHA LEZZETLİ OLUYOR.
közleme işlemi tamamlandıktan sonra hiç su değmeden kabukları soyulur. en az 6 saat yada bir gece olmak üzere sirkede tutulur. tabi tuzda eklenecek. sonrasında süzerek alıp kavanoza konulur. aralarına sarımsak atılarak.. en son kapagı kapatmadan sıvı yağ eklenir kapatılır. bu şekilde uzun süre dayanacaktır.
dünyanın harikalarından biridir bu kırmızı biber turşusu :))
aşağıda gördüğünüz specialimin içinde de kullanıyorum.
sanırım ekim kasım ayları yapmak için biberin daha bol ve ucuz olduğundan dolayı daha uygun oluyor.
afiyet olsun
BERRİN

Berrin's special recipe.:)TURŞU SALATASI..

Of of of bu harika bir lezzet, tamamen kendi keşfim olup, içindeki mısır ve mayonez dışındaki her şey kendi el yapımımdır. Turşulardan bahsediyorum:)

Bu salatanın ana maddesi mor lahanadır. Mor lahanayı ince ince kıydıktan sonra üzerini geçeçek şekilde elma sirkesi ekliyoruz ve tuz. bir gece yada en az 6 saat kadar bu şekilde bekliyor. Salatayı yapacağımız zaman sirkesini süzüp servis tabağına alıyoruz..

içine minik kornişonları ve yine evde daha önce közleyerek yapmış olduğum tatlı kımızı biber turşusunu ben paprika diyorum ona, ufak ufak doğrayıp ekliyoruz ve birazda mısır.. hepsi bu kadar. mayonezle zenginleşmiş hali daha bir muhteşem. her iki türlüde servis edilebilir. Çay saatlerinde ve akşam yemeklerinde yerini baş köşede alabiliyor:)

afiyet olsun..

BERRİN..